Спасибо большое за рецепты. И пусть не говорят потом, что бухгалтера - только о цифрах думают.
Беларусь
Удачливая Любовница10.04.2009 11:16:30
Огромное спасибо за рецептики ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ!!! Обязательно попробую! Обожаю готовить... :)Мнямс!!!
Беларусь
Venera10.04.2009 10:53:45
Всем пожалуйста, всегда рада помочь!!!Я очень люблю готовить и меня это абсолютно не напрягает! Просто в последнее время из-за работы не представляется возможным уделять много времени кухне! Есть много разных рецептов, все не разместишь здесь, по-конкретнее у кого какие пожелания!
Беларусь
"Анонимно"10.04.2009 10:05:04
Еще рецепт пасхи Конечно не такой замысловатый, но тоже вкусно и к месту - на пасхальный стол. - Растереть полкило творога (беру магазинный, нормально) с 60-80 г сливочного масла, 100 г сметаны, 100 г сахара, добавить 5 яиц (хозяйских!), изюм, цукаты и ванилин. Всю массу выложить в кастрялю, аккуратно прогреть на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Затем пасху просто остудить, выложить в форму, сверху гнет и на ночь в холодильник. Приятного аппетита.
Беларусь
"Анонимно"10.04.2009 10:03:40
Что еще новенького и вкусненького?
Беларусь
Бэля09.04.2009 21:12:25
Только сейчас добралась до «прямого эфира». Венере огромное спасибо и буська! Всем за рецепты тоже мерси! Будем нямушкать.
Беларусь
Venera09.04.2009 16:57:35
Не понимаю, это ж надо с этой выпечкой день возиться, чтоб это все за 20 минут потом съели.... Дамы, вам что, больше заняться нечем? _________________ Справляюсь за вечер, после работы в пятницу, зато потом так вскусно! Раз в год можно напрячься, тем более в такой праздник!!!
Беларусь
ну просто так09.04.2009 16:56:25
Молодой хозяйке на заметку. Помните, что скромная бутылка водки не только украсит стол, но и скроет ваши кулинарные промахи.
Беларусь
Толстушка09.04.2009 16:49:23
Девоньки -- ловите! Рецепт с хитринками, «продали» мне его лет 7 тому в одном монастыре ;) Творог (купите на рынке -- пробовать не кислый ли, или на молокозаводе где-нибудь, там сыворотки меньше. Но! не магазинный в пачках -- ныц не получицця, даж не мучайтесь!) 1 кг прокурутить на мясорубке 3 раза. Протирать через сито очень по-геройски, но упаришься, а эффект тот же.Масло 200гр сливочное мягкое ч/з мясорубку тож. Варёных желтков 5 шт ч/з мясорубку тож.Пудра (лучше расходится в массе, чем сахар) из 250гр сахара, кокосовая стружка (мелкая! или смелите на кофемолке) 200 гр (она, голубушка лишнюю влагу впитает и пасха при подаче на стол на разлезется :) сметанка пожирнее (не савушкин продукт -- бяяяка!) лучше кобринскую 350 гр. ванильный сахар (не ваниль -- аромат исходит на нет за пять минут). изюм только желтый (коричневый кислее и поэтому пасха быстрее скисает) ошпаренный, промытый, в полотенешко отжатый, высушенный жменьки 3, не жалеючи. ВСЁ ЭТО перемешать. Дать постоять, попропитаться друг с дружкою полчасика. Тем временем, дурея от запаха, трите на мееелкую тёрочку вареную свеколку, кашицу эту выжмите ч/з пару слоёв марли, полученный сок -- выливаете в размешанную творожную массу. Хорошенько вымешайте. Масса жидковата -- не паникуйте, масло и другие ингридиенты при остывании чудно затвердевают :) Умоляю, не кладите в массу желе для загустения, лучше сразу всё выкинуть! Раскладка в посуду. Идеальна -- пасочница, ежели нет, подойдёт не сильно глубокая мисочка не глубже 6см, выстлать её чистой марлей в один слой. В марлю выложить массы воровень с краями, дабавить ещё 1,5 ложки массы сверху (её, массы, излишек обеспечит вытеснение сыворотки из посуды под гнетом), завернуть марлю. То есть получилась творожная масса в марле в мисочке (ДА! только керамическая посуда, естессно!), уфф! устала... Накрыть мисочку вафельным (на худой конец, льняным) полотенешком в 4-6 слоёв (для впитывания влаги) накрыть досочкой деревянной, хоть «хлеборезной». Сверху груз типа двухлитровой банки с огурцами, больше не надо. Оставляем в прохладном месте на часов 16, периодически меняя по досочкой полотенешко на сухое, раз 5. УФФ!!! ПРошло 16 часов... Достаём, снимаем банку, доску, полотенешко, не разнимая марли тыкаем пальцем наш шедевр -- он дожен быть эдакий утрамбованный. ВНИМАНИЕ ФОКУС! развернули марлю, положили поверх мисочки тарелочку, и переворачиваем енту констукцию вверх тормашками-- тарелка получается внизу, где ей полагается быть, а пасха на ней вверх ногами. Ага... стучим по дну миски, потихху потягиваем за марлю, чтоб отстала маленько от миски и поднимаем миску. Оппа! Наша розовенькая ляля готова! Украсить изюмчиком -- крестик сделайте. если сыворотка все-таки не достаточно вышла (ну первый же раз делаем, ну!) можно посыпать её снова кокосом, слег прибивая стружку пальчиками, оставьте на час, и лишней сыворотки не будет. Нямки :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Беларусь
Ирина09.04.2009 16:07:38
Venera, спасибо.
Беларусь
ALL09.04.2009 13:54:41
Огромное спасибо Venera!
Беларусь
"Анонимно"09.04.2009 12:58:39
Не понимаю, это ж надо с этой выпечкой день возиться, чтоб это все за 20 минут потом съели.... Дамы, вам что, больше заняться нечем?
Беларусь
"Анонимно"09.04.2009 12:38:24
Да-да, ждемс творожную пасху
Беларусь
Ольга09.04.2009 11:19:25
Толстушка, дайте, пожалуйста, рецепт творожной пасхи. Будем очень благодарны.
Беларусь
Venera09.04.2009 10:32:14
Свои обещания держу!!!
1-й рецепт рассчитан на небольшое количество куличей, получаются легкие и воздушные.
Для теста: 250 гр. молока или сливок, 40 г. дрожжей (свежих), 150 г. сахара, соль, 500 г. муки, 100 г. слив. масла, 6 желтков, ванилин.
Перед приготовлением опары нужно приготовить формы для выпекания. Для этого смазываем их подсолнечным маслом.
Готовим опару: молоко (сливки) подогреть (чтобы было теплое не горячее), добавить сахар, дрожжи, муку 100 г. (желательно просеянную через сито), тщательно перемешать. Поставить для брожения в теплое место (примерно на 1 час). Желтки растереть с сахаром до получения воздушной массы (лучше на миксере), добавить оставшуюся муку (просеянную), опару, щепотку соли, ванилин. Тесто тщательно вымесить. Постепенно добавить растопленное сливочное масло (не горячее), опять вымесить. Можно добавить изюм предварительно вымытый и высушенный. Тесто сразу же выложить в формы до 1/3 объема, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто заполнит форму (подойдет) поставить для выпекания в хорошо разогретую духовку и выпекать при t 180-200 около 40 мин. Духовку в течение 20 мин ни в коем случае нельзя открывать, т.к. тесто может не подняться! По желанию куличи можно смазать белковой глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Способ приготовления глазури: 2 белка , 0,5 стакана сахара или сах. пудры. Белки взбить миксером до образования пены. Добавить половину сахара (сах.пудры) опять взбивать около 5 мин, добавить оставшийся сахар, взбить. Смазывать куличи лучше за 5 мин до приготовления, чтобы глазурь слегка подрумянилась. __________________________________________________.. ___________________________
2-й рецепт на большое количество.
Для опары: 1 литр молока, 1 пачка свежих дрожжей, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ч.ложки соли, 3 ст.ложки подсолнечного масла, 600 гр. муки.
Для теста: 10 яиц, 1,5 кг. муки, 700 гр. сахара, 500 гр. сливочного масла, цукаты и изюм по желанию.
Приготовление опары: развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, подсолн. масло, муку (просеянную), соль. Поставить на 1 час в теплое место. После того как подойдет опара отдельно взбить желтки с сахаром и добавить их в опару, перемешать, добавить растопленное слив.масло, всыпать муку, изюм и цукаты по желанию (предварительно их вымыть и высушить). Тщательно все размешать миксером, оставить подходить на 30 мин. В это время взбиваем белки в густую пену, добавляем их в тесто (по истечении 30 мин.). Даем подняться тесту 1-2 часа. В это время нужно подготовить формы для выпекания (смазать подс.маслом, дно можно выложить пергаментом). Приготовленное тесто выкладываем в формы на 1/3 высоты. Даем немного подняться в формах, выпекаем в разогретой духовке около часа на небольшом огне. После приготовления можно как и в предыдущем рецепте смазать белковой глазурью, посыпать сах. пудрой. Можно также смазать шоколадной глазурью (глазурь можно купить) и посыпать цветной посыпкой.
Если не покрывать глазурью, то перед выпеканием в духовке куличи обязательно нужно смазать желтком, чтобы была румяная корочка.
А еще, муку желательно просеивать (можно через мелкий дуршлаг), а яйца добавлять домашние, тогда куличи будут лимонного цвета!
Хватит .Есть сайт http: // http://www. povarenok. РУ/ поменяйте на англ. ру и уберите пробелы - там есть все и более того и форум для общения. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ! Все в сад, девочки!
Беларусь
Ирина09.04.2009 9:45:21
О.И., Лю - большой сенкс. Venera, а где обещанный рецептик?
Беларусь
О.И.09.04.2009 9:20:22
А еще туда можно добавить Карри. Для любителей. Но получается волшебно.
Можно не добавлять, а кушать с Кальве Карри с ананасами.
Беларусь
Лю09.04.2009 8:58:06
«Филе куриное в сливках - очень быстро и очень вкусно Филе куриное кусочками, посолить, поперчить- на сковородку- на 5 мин Лук ( по вкусу) - к курице на сковородку - на 5 мин. Потом залить все это сливками (в сливки добавить куриную приправу ) и в духовку- пока сливки не запекутся.»
А еще туда можно добавить Карри. Для любителей. Но получается волшебно.
© 2001 ЮКОЛА-ИНФО
НА ОБУЧЕНИЕ «1С»