Доброе утро! нуждаюсь в совете. Есть помещение под пекарню с б/у итальянским оборудованием. не в Минске. есть желание заняться хлебопечением. сам - бухгалтер. подскажите, стоит ли этим заниматься? может какие есть подводные камни? буду признателе за дельные советы. спасибо.
Меня прям распирает.... На тему разнообразия... Все знают и делают шарлотку, особенно сейчас, но мои дочки (7 и 4) не очень - типа кисловато... Как только в тесто добавила не только яблоки, но и все фрукты, кот были в золодильнике (мандарин, банан, слива, киви) и бросила несколько кусочков шоколадных конфет - теперь просят постоянно печь. Так что выдумывайте.
Беларусь
"Анонимно"30.09.2010 12:17:48
Был как то в Великих Луках, так там хачики открыли типа мини-пекарен на улицах и продают чебуреки, пирожки с начинкой. Сами изделия большие, стоят не дорого, вкусные, только только испеченные. Съели и ни у кого ничего не заболело на удивление :). Так что, может автору лучше попробовать открыть нечто подобное? Конкуренции со стороны гос организаций точно не будет.
Беларусь
Олёк30.09.2010 12:16:31
Ну и ассортимент должен быть вау... Брать можно только качеством и разнообразием, но никак не количеством. Хлеб, булочки, слоечки и т.д. ели и есть будут, но кто... студенты - самый погащаемый сдобу народ..
Беларусь
КЕ830.09.2010 12:15:15
А какие вкусные в Питере пирожные!«Сладкоежка»,«Шоколадница»-какие там настоящие ромовые бабы!У нас, к сожалению,почти все пирожные из моего очень давнего детства-по 22 копейки,только качество стало хуже.Даже такой лодырь как я стала сама печь торты,ведь торт-это праздник,торт не может быть невкусным.
Беларусь
Олёк30.09.2010 12:10:52
Автор, даже не сомневайтесь - дерзайте... но не спешите. А то, что нужна своя точка реализации - это обязательно. Типа «слоечек» на Жданиках. Считайте все затарты: аренда, зарплата, электроэнергия, реклама, материалы, транспорт, упавковка, сертификация, налоги, компьютеры, открытие счета, уставный капитал, даже на печать деньги нужны, юридические услуги.......) и прибавте еще как минимум 30% - это стартовые денежки должны быть. И самое главно - НЕ НАДЕЙТЕСЬ - скорого дохода. Пока начнете - как бы полгода не прошло. А человека, который поможет с сертификацией и гигиеной искать нужно - сами замонаетесь ходить и оббивать пороги.
...УДАЧИ....
Беларусь
КЕ830.09.2010 12:09:54
Статья в НЭГ 78 от 13/10/09-Хлеб частникам не по зубам! Цитата-«Раньше я хлеба выпекал, национальный лаваш, различные булочки, батоны, а сегодня оставил в ассортименте лишь сухари», — посетовал бешенковичский пекарь. По его мнению, нынешние условия в Беларуси не позволяют небольшим частным пекарням успешно конкурировать с хлебозаводами Минсельхозпрода или потребкооперации, опирающимися на помощь государства. К тому же отечественный рынок сбыта разделен между ними и тщательно контролируется местными властями. Если в своем районе частника, как правило, «не обижают», то на территориях других с ним борются, препятствуя реализации. «Лаваш-Ар» в полной мере испытал на себе прелести «местечкового» протекционизма.
Беларусь
AZ30.09.2010 12:08:21
->«Анонимно» 30.09.2010 11:39:21 Автор пишет, что его пекарня не в Минске. С одной стороны это облегчает жизнь в плане конкурентной борьбе, с другой - может возникнуть сбытовые проблемы (если нас.пункт небольшой). Например, в Заславле не было бы проблем ни с конкурентами, ни со сбытом. :-) (качество и УТП разумеется должны быть ).
Беларусь
Mey30.09.2010 11:45:22
Вспомнила какой рынок у нас еще открыт - погуглите Форнетти горячий фаст фуд, может поможет чем
Другая страна
"Анонимно"30.09.2010 11:39:21
На сегодняшний день ситуация такова, что почти все мало-мальские крупные магазины имеют свои мини-пекарни, а весь остальной ассортимент «добивается» за счет «обязаловки» принимать хлеб госзаводов на реализацию. В маленьких же магазинах - только обязаловка. Поэтому не надейтесь, что ваш хлеб и булочки будут отрывать с руками и ногами. К тому же, денег от магазинов вы будете ждать очень долго за свой поставленный товар, а вот ежедневные требования вывезти свой зачерствевший, нереализованный товар Вы будете каждый день. Нужно же сразу озаботиться его утилизацией. У меня знакомый в свое время занимался таким бизнесом. Недавно бросил: слишком долго денег приходилось ждать от реализаторов, а производство «тянуло» своих денег каждый день. Единственное, что его спасало - это свой магазинчик хлебопродуктов. Но когда невдалеке открылся фирменный магазин хлебопродуктов одного из гос. хлебозаводов, то Санстанция быстренько нашла повод устранить «конкурента» (магазинчик моего знакомого). После этого он плюнул на это дело и больше в такой бизнес - ни ногой.
Беларусь
Mey30.09.2010 11:32:31
Нужно что-то очень специфическое и с технологическим подвыподвертом, чтобы гиперы не слямзили идею и начали печь это же сами. Некоторое время назад мой отец привозил вкуснейшие фруктово-творожные пирожные из Питера, но сейчас похожие уже Корона делает..
Беларусь
"Анонимно"30.09.2010 11:10:22
Какой приятный и вкусный топик, автор удачи вам!
Беларусь
Olga V30.09.2010 11:06:30
Дельные советы надо искать на специальных форумах. Могу напомнить две известные фразы: Дорогу осилит идущий. Лучше жалеть о сделанном, чем о несделанном. Я бы попробовала. Тем более бухгалтер: если что (тьфу 3 раза), может удастся вовремя и без потерь завершить процесс.
Беларусь
СовсемГрусАноним30.09.2010 10:57:43
А еще прикольно...в Турции, наверное все побывали.Как там пекут гюзлемя.На каких-то «горелках».Быстро, вкусно...и оригинально!
Беларусь
AZ30.09.2010 10:34:54
надо больший ассортимент и от бюджетного хлеба до дорого. ______________________________________ Весьма спорное утверждение. Маловероятно, что себестоимость «бюджетного» хлеба у Вас получится конкурентной. Госы Вас по «бюджетке» победят. А вот какое-нить УТП (уникальное торговое предложение) позволит Вам быть рентабельными. Пытаться повторить имеющиеся на рынке виды хлеба - бесперспективно (если нет хороших инвестиций и новых технологий). Совет дилетанта - в Минске навалом предложений лаваша, в т.ч. и грузинского. Однозначано «минский грузинский лаваш» и рядом не лежал с оригиналом. Если Вы сумеете сделать «грузинский» лаваш грузинским, то сбыт будет. :-) Ну и т.п.
Беларусь
СовсемГрусАноним30.09.2010 9:47:55
Хлеб, вы молодец! Но дай Бог , что б ваше желание не осталось только желанием! Для бизнеса делаются все предпосылки в нашем государстве. (О! Я представляю как надо мной все смеются!)Дальше будет -лучше! На первых парах з/п буха вы отобьете. Очень много согласований-гигиена, серт., пож.Можно найти чела который поможет, который залезет без мыла в з..., но с деньгами, конечно.Как мой муж говорит:Я лучше от хлеба умру, чем без хлеба.Хлеб едят, ели и будут есть! В ассортименте можно пофантазировать, чуточку, а народу приятно.А если вы будете слушать таких как Наглый Кролег, ничего у вас не выйдет!!! Удачи!
Беларусь
Хлеб30.09.2010 9:30:31
спасибо, Эльф. есть, еще один момент: до меня уже этим занималось одно предприятие. начинали с одного цеха и ассортимент 2 позиции (лаваш, гата). потом переехали в этот цех. отремонтировали оборудование, сделали ремонт. и остановились. предприятие закрылось. вот и думаю. хотя 2 позиции, тем более таких - это не вариант. надо больший ассортимент и от бюджетного хлеба до дорого.
Беларусь
AZ30.09.2010 9:24:30
согласен, что не в первой. _____________________________ Ну, дык, чего бояться? На Вас как-то это все отражается? Или Вы думаете, что при другом исходе у Вас появится больший кусок хлеба без Вашего старания? :-)
Беларусь
Эльф30.09.2010 9:23:15
Если выпускаемый ассортимент будет сделан на совесть и вкусен, то чуточку времени - и будет неплохой сбыт. А рецептур - куча! А подводные камни есть везде и в производстве и в торговле и т.п... Я бы все-таки рискнула, тем более есть возможность. А то что вы, автор, бухгалтер в этом огромный плюс - бухгалтера это те люди закалка которых в нашем государстве крепче стали, так что врядли есть чего пугаться. Дерзайте, может это то что вам не хватает в жизни А?
© 2001 ЮКОЛА-ИНФО
НА ОБУЧЕНИЕ «1С»