Извиняйте, опять я с Offом. :( Девушки, выручайте! Оставлены с дочкой до середины следующего месяца на вольных хлебах. Отсюда проблема с питанием подрастающего поколения. На выходных готовил ей рыбу в кляре, мясо по-французски, картошку жаренную ломтиками и посыпанную сыром. Вчера хотел приготовить омлет, но дочка заявила, что ей ЭТО всё надоело. Овощи в салатах, тушённые, жаренные ей даже не предлагаю - не ест. Требуется: простые рецепты совмещающие мои скромные возможности на кухне и необходимость накормить ребёнка.
Уточняюсь - куриное филе (соотношение с рыбой 50/50)
Беларусь
зануда26.09.2012 12:20:17
Кальмары просто можно сварить. Тушки кальмар чистятся (достаются внутренности, кожу можно не снимать,прозрачный хребет не вытягивать). Бросаем в подсоленую воду . После закипания воды варим 2 минуты. Больше не надо будут жесткими. Папа может с пивом. Дочке можно запечь картошку в мундирах: картофель моем, не чистим, режем на дольки ( не пластины), солим,перчим, перемешиваем, выкладываем на протвень либо на фольгу, в духовку , готовность будет видна.
Дети обычно не едят печень. Мои успешно едят печеночные котлеты. Забрасываем в комбайн с ножами среднюю луковицу+ яйцо. Рубим. Добавляем 1 лоток куриная печень с сердечками (1 лоток= 600-700 г.). Рубим не мелко с кусками до 0,5-1 см. Подойдет если все пропускать ч/з мясорубку с крупной сеткой. Добавляем 1 яйцо,соль,перец, 1 ст.ложка с горкой манка, 1 ст.ложка с горкой мука. Перемешиваем, выкладываем столовой ложкой массу ( 1 котлета=1 ст.ложка) ,жарим в сковороде ( лучше закрывать крышкой ) в небольшои количестве масла. Едим. Если разваливаются при переворачивании чуть добавляем муки.
Семга, форель. Делаем филе. Нарезаем полустейки толщиной 3-4 см. Солим, перчим Плотно выкладываем в форму. Добавляем сливки (лучше) или молоко на ½ высоты полустейка. Сверху для красоты чуть- чуть сыра и майонеза . Запекаем в духовке.
Омлет хорошо идет в турецком стиле. Яйцо взбивается с солью, выливается на сковородку. Быстро на одну половину выкладываем порезанного соломкой (что нравится, я кладу смесь всего) : помидоры,перец,лук, ветчина (колбаса). Как только прихватится (но не прожарится до конца) свободная половинка, ее подцепляем и накрываем занятую. Потом надо умудрится этот конвертик перевернуть (подойдет широкая лопатка). Моя семилетняя трындычиха съедает таких 2.
Из полуфабрикатов хорошо ребрышки (берем «Снов») в ведрах. Открываем, на протвень, в духовку. Запекаем 30-40 мин. Вкусно
Бывают куриные сердечки в продаже (правда редко). Обжариваем лук, потом добавляем промытые сердечки. Соль,перец,лавровый лист. Тушим минут 40.
Беларусь
зануда26.09.2012 12:19:38
Народ правильно говорит. Дети любят пельмени, пиццу и Макдональдс.
Простые рецепты:
Отбивные из курицы : Куриная грудь отделяется от кости и кожи, филе нарезается пластами толщина 5 мм ( площадь кусков при нарезке побольше , но сохраняйте поперечное нарезание мышечных волокн ). Отбивать не надо. Взбить яйцо (из расчета 1 яйцо на 1 грудку) с солью (1/3-1/2 ч.ложки) и перцем ( по вкусу) . Мясо перемешать с яйцом и оставить в холодильнике мариноваться на часов 6, лучше сутки (терпит до двух суток). Жарить обваливая в муке на хорошем огне в среднем количестве масла в сковороде не закрывая крышкой до чуть золотистой корочки. Будет сочное и очень мягкое.
Курица в кари : Куриная грудь отделяется от кости и кожи, филе нарезается небольшими кусочками (моим нравится узенькими полосками длиной по 4-5 см, ширина и толщина 0,5 см, можно кубиками….) . Обжаривается в сковороде в небольшом количестве масла на большом огне, постоянно перемешивая через несколько минут. Добавляется соль (1/2 ч.л. на грудку), КАРИ!!! ( по вкусу, где-то чайная ложка на 1 грудку). Как только все мясо станет белым (= прожаренным, пережаривать и пересушивать не надо) добавляем 200 г. сметаны ( жирность 20% и больше). Пробуем соль и кари, при необходимости добавляем.Как только сметана попытается закипеть, выключаем, накрываем крышкой. Хорошо идет с рисом, любыми макаронами, удачный соус. На все приготовление 7-10 мин. Даже разогретое вкусно. Если нравится морское/рыбное, делается тоже самое . Только берется ½ грудки и добавляется что есть : морской коктейль ( 200-400г развесной в Виталюре) либо сырые кальмары соломкой/кольцами либо мидии. Мне нравится добавлять морской коктейль. Курица нужна для сытности и более богатого вкуса.
Кальмары фаршированные: Тушки кальмар чистятся (достаются внутренности, кожу можно не снимать,прозрачный хребет не вытягивать). Фарш на мясорубку : - куриное филе (соотношение с рыбой 50/500 - рыба ( филе любое –даже панангасиуса или в результате разделки рыбы. Под разделку карпа лучше не брать, т.к. за счет быстрого приготовления мелкие кости могут чуствоваться) либо сам кальмар ( хребты достать) . - яйцо ( как в котлеты,т.е. 1 шт на 400 г. мясо-рыбной массы) В фарш добавить морковка ,лук ( можно пассировать, тогда нужно лук резать, а морковку на терку, можно сырыми сразу в фарш на мясорубку-более деетический вариант. ). Объем добавки на любителя. Зелень в фарш на любителя,т.к. перебивается вкус Полученной массой начиняем тушки ,выкладываем в форму . Сверу присыпаем натертым сыром, чуть-чуть поливаем майонезом. Запекается минут 25-30 при температуре 180 градусов.
Беларусь
"Анонимно"26.09.2012 10:03:26
Я из куриного филе делаю рубленные котлетки. Филе режится мелко кубиками (как на салат ольвье), добавляется ложка муки, 1 яйцо, специи и соль. Кладем большой ложкой это на предварительно смазанную маслом сковородку и жарим с двух сторон до румяного состояния. Мой сын это отлично с жареной картошечкой уплетает. ____________________ далаю все то же самое, только к курице добавляю свежую зелень (петрушку или укроп) и кукурузу из банки. И жарю. Моя донечка уплетает - будь здоров!
Беларусь
"Анонимно"25.09.2012 23:50:26
Но в Гурмане они совсем даже ничего. ============== эт хде и у каго? Отбирать надо?)
Беларусь
Aligrh Aligator25.09.2012 23:31:18
Саня здороф! Прочел тему, и сразу возникло желание помочь пельмешками..! но...сразу с конца увидел негадитив --- не стал вчитываться - это раз. и предлагаю всё их же... тока соли поболее. это то, чего он а хочет. просто поверь
Беларусь
Снежана25.09.2012 21:02:25
А магазинные пельмени даже я не люблю. __________________ И я не люблю. Даже когда голодная. Но в Гурмане они совсем даже ничего. А мой ребенок их мясные полуфабрикаты просто обожает. Быстро готовить и вкусно. И еще булочки там тоже классные (по мнению моего киндера).
Беларусь
"Анонимно"25.09.2012 20:44:54
обычно, дети не любят: грибы, рыбу, мясо, творог, сыр, изюм, тушеные овощи любят курицу, картошку, драники, котлеты ( не всякие), макароны. в общем, любят еду из Макдонаоьдса Это пще всего
Беларусь
Olga V25.09.2012 20:02:06
Так вроде наоборот, ищу лёгких путей. *** Не, Фил, даже и не опрадывайтесь :))) Таких пап еще поискать.
Беларусь
Fil25.09.2012 19:48:25
Так вроде наоборот, ищу лёгких путей. А магазинные пельмени даже я не люблю.
Так все родители кормят детей. *** Оно конечно. Так у нас и меня даже дома кормят, если я поздно работаю или ленюсь. Но чтобы ТАК париться, ТАК стараться, ТАК прислушиваться. Это высший пилотаж :)))
Беларусь
ЮЮ25.09.2012 18:32:41
Так все родители кормят детей. _____________________ Ну уж нет. У меня у одной знакомой когда муж с ребенком остается они только пельмени едят.
Беларусь
Fil25.09.2012 18:30:38
Так все родители кормят детей.
Беларусь
Olga V25.09.2012 18:27:24
Не понял, чем заслужил прибавление в семье? *** Ну лично я хочу, чтобы обо мне ТАК заботились :)))
Беларусь
Fil25.09.2012 18:25:25
Olga V, ЮЮ
Не понял, чем заслужил прибавление в семье?
Беларусь
Fil25.09.2012 18:23:58
Хотел сделать запеканку без изюма и что-то с куриным филе. Но придя домой обнаружил, что дочка собирается спасаться творогом со сметаной и сахаром. Нажарил тут же ей и себе филе. Себе ещё спагетти приготовил. Четвёртый день на кухне прошёл без проишествий. :)
Всё, пошёл наводить порядок на земле.
Беларусь
ЮЮ25.09.2012 18:21:48
Olga V, 100% согласна с вами.
Беларусь
Olga V25.09.2012 18:16:08
Скажите, пожалуйста, это только мои мысли или все так думают: Фил, усыновите меня !!!
Беларусь
Водяная25.09.2012 17:58:08
а вот я начиталась и жутко захотела драников с грибами , сподвигнусь на подвиг приготовлю
Беларусь
Белорусская морячка25.09.2012 17:53:57
Ну под пиво кое что можно, но ребенку... ----------------------------- Так ребенок, если я правильно помню, уже далеко не детсадовка и не младшая школьница. А шашлыки и всякие вкусности на гриле уплетают дети любого возраста. Без пива.
© 2001 ЮКОЛА-ИНФО
НА ОБУЧЕНИЕ «1С»