Насколько я знаю, на предприятии должно быть разработано положение по скидкам. А протокол составляется вроде в том случае,если цена отличается от той, что помещена в прейскурант, по Постановлению 43. Мне кажется, в вашем случае нужен протокол все-таки. ИМХО