В Консультанте есть образец акта возврата денег и в положении по кассовым операциям есть бланк. И вся подробно расписана. А если чек утерян, но вы признаете свой товар, то берете с покупателя коротенькую объяснительную, что так мол и так, нечаянно выкинул. В акте в графе «№ чека» пишете «чек утерян». Выдаёте денежки по РКО, пишете там паспортные данные покупателя, которому деньги возвращаете. В принципе, можете даже и объяснительную не брать, в законе о защите прав потребителей это тоже прописано.