По оплате-это когда выручка равна сумме пришедших денег на расчетный счет от покупателей, выгодней работать и платить налоги, когда выручка по оплате. Но все равно НДС нужно заплатить через 60 дней, даже если деньги и не пришли. Проще работать по отгрузке, что отпустил покупателям, то и выручка.