| |
|
|
| |
|
|
 Общепит
13.09.2012 13:10:48
|
|
|
Добрый день, подскажите, пожалуйста. Вот, в общепите, сейчас же калькуляция блюда НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО. А как же нам определить стоимость блюда? по старой доброй калькуляции? и еще.... наценки в наценочных категориях ведь тоже сейчас НЕ УЧИТЫВАЮТСЯ? Спасибо за помощь.
Беларусь
|
|
|
|
| |
|
|
| |
<< к списку вопросов
|
| |
ОТВЕТЫ:
|
|
|
Главбуся
13.09.2012 16:44:34
|
|
|
Соблюдение тех процесса сангигиене, простите до фонаря.
_________________________
Уж простите,нам ввалили. Нема техпроцесса(не все карточки были)- некачественная еда :)
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
13.09.2012 16:42:29
|
|
|
И чего ценообразование проверять в общепите?
-------------------------------
Вот по ценам да, но нормы закладки при контрольной закупке ... любимое:)
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
13.09.2012 16:38:01
|
|
|
Но вот технологические карты все равно надо делать. Это уже требования сангигиены.
-----------------------------
Соблюдение тех процесса сангигиене, простите до фонаря.
Беларусь
|
|
|
|
Главбуся
13.09.2012 16:11:58
|
|
|
И чего ценообразование проверять в общепите? Ежели оно не регулируется? Столовки только остались студенческие да рабочие для проверки. В остальных- хоть на 300 % гоните надбавку или от балды ставьте, покупают- проблем нет. Только вот на продукты должны быть документы (которые на меню списали).
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
13.09.2012 16:09:25
|
|
|
Ну, т.е. калькуляция ведь не обязательна, конъюнктура рынка.....
===========================================
ВЫ начинающий.....?
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
13.09.2012 16:08:30
|
|
|
Калькуляционные карточки БЫЛИ, ЕСТЬ и БУДУТ ВСЕГДА! При первой проверке ценообразования (А она не за горами) почувствуете на себе все прелести этой и той жизни!
Беларусь
|
|
|
|
Главбуся
13.09.2012 15:40:31
|
|
|
Предоставлять-нет. Но вот технологические карты все равно надо делать. Это уже требования сангигиены.
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
13.09.2012 15:40:30
|
|
|
Да, конечно, для себя будем раскладывать, но предоставлять ее никому не обязаны, верно?
----------------------------
Не верно.
Возможно хранение в электронном виде, но при проверке по требованию предоставляется.
По наценке то же не правильно.
Беларусь
|
|
|
|
Общепит
13.09.2012 15:36:00
|
|
|
Да, конечно, для себя будем раскладывать, но предоставлять ее никому не обязаны, верно?
Беларусь
|
|
|
|
Главбуся
13.09.2012 15:32:01
|
|
|
А как определите, не пролетели ли вдруг? Цена на составляющие продукты каждый день все выше и выше :(
Беларусь
|
|
|
|
Общепит
13.09.2012 15:25:33
|
|
|
Ну, т.е. калькуляция ведь не обязательна, конъюнктура рынка.....
Беларусь
|
|
|
|
Главбуся
13.09.2012 13:29:53
|
|
|
А как Вы определите стоимость блюда? И что надо списать на реализацию? Наценки учитываются, но не регулируются,кроме столовых.
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
13.09.2012 13:26:55
|
|
|
Где прочитали про это???
Беларусь
|
|
|
| |
<< к списку вопросов
1-13
|
|
| |
|
|
НА ОБУЧЕНИЕ «1С»