Загружаете программу,выбираете при загрузке режим «Конфигуратор». Раздел «администрирование»- выгрузить данные. Указываете путь, название базы и дату сохранения данных, нажимаете ок. После этого в указанной папке должен появится архив базы. У меня 7 версия 1С Мисофт. Я так делаю. И предварительно все пользователи должны выйти с программы.