Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие Дана подробная методика расчета норм закладок для блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий... Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита.
© 2001 ЮКОЛА-ИНФО
НА ОБУЧЕНИЕ «1С»