Не рекомендую обращаться к выше указанному сметчику «Александр», сам обратился - так получил пару липовых бумажек с поддельными печатями и потом товарищ растворился.
Это отдельная профессия - сметчик. Это сложно. Это куча сравочников, методических указаний, писем-разъяснений МАиС (который согласно Закону о ценообразовании определяет ценообразование в строительстве), это ежемесячно публикуемые индексы СМР, разработкой которых занят целый институт (РНТЦ) и т.д. и т.п. В принципе этому надо учиться в БНТУ на строит.специальностях. Или купить программу по составлению смет и взять на работу инженера-сметчика (или заказывать смету у соотв. организаций и спец-тов). Ваш вопрос «как правильно составить смету» - наивен и ответить на него коротко невозможно. Впрочем, читайте и учите мат.часть. :)