Надо вести график работы и фактический табель учета рабочего времени. В начале месяца составляется график работы на 1 и 2 смену, где указываются рабочие дни работы по плану на весь месяц по каждому работнику. В конце месяца составляется фактический табель, где указываются фактические дни работы работников. Отпускные расчитываются за фактически отработанное время(т.е. по зарплате начисленной по фактическому табелю), а количество дней отпуска расчитывать по графику на следующий месяц.