Вверху накладной есть табличка: где заказчик/плательщик, пишите УНН своего покупателя. В самой накладной в строке Заказчик - пишите реквизиты покупателя. Т.е. строки покупатель и заказчик у вас будут одинаковыми. Соответственно, марку машины, № п/л, ФИО водителя, вид перевозки - всю эту инфу вам должен сказать покупатель.