По ОС пишется та стоимость по которой числятся в учете, т.е. первоначальная, восстановительная, точно также и по материалам по стоимости приобретения. Вообщем сумма в инвентаризационной описи должна совпадать по ведомости аналитического учета по сч 01 и по сч 10, если у вас нет недостачи или излишков.