| |
|
|
| |
|
|
 Анонимно
23.10.2012 15:57:40
|
|
|
Подскажите, в кулинарном и кондитеском цехе учет должен быть в количественно-суммовом выражении? или только в суммовом? Девочки, кто ведет производство отзовитесь! Буду очень признательна!
Беларусь
|
|
|
|
| |
|
|
| |
<< к списку вопросов
|
| |
ОТВЕТЫ:
|
|
|
"Анонимно"
23.10.2012 16:04:07
|
|
|
количественном
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
23.10.2012 16:06:02
|
|
|
Аноним - вы пробовали вести кухню количественно... попробуйте...
Беларусь
|
|
|
|
Автор
23.10.2012 16:08:41
|
|
|
просто читаю литературу, что требования к учету в кондит. цехе - в натурально-стоимостном выражении. А в цехе кулинарном можно просто в суммовом!
Беларусь
|
|
|
|
Автор
23.10.2012 16:10:04
|
|
|
А в цехе кулинарном можно просто в суммовом?
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
23.10.2012 16:29:09
|
|
|
Аноним - вы пробовали вести кухню количественно... попробуйте...
--------------------------
По возможности ведите хоть что-то, потому что при проверках делают обратную калькуляцию! А в кондитерском цехе составляется на каждый день наряд-заказ на выпускаемую продукцию, согласно которой списываются продукты! Мой опыт-23 года в этом деле!
Беларусь
|
|
|
|
Автор
23.10.2012 17:00:06
|
|
|
при проверках делают обратную калькуляцию!
___________________________________________
это как?
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
24.10.2012 8:57:39
|
|
|
А в каких ценах удобнее работать, если мы изготавливаем только для собственной розничной сети?
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
24.10.2012 9:12:58
|
|
|
при проверках делают обратную калькуляцию!
___________________________________________
это как?
----------------------------------
У вас ведется заборный лист или какой-то другой документ, по которому вы подаете продукцию в отдел?
В итоге суммируют все изделия и по карточке калькуляций умножают на количество продуктов, которое идет на приготовление одной порции. Вы же ведете карточки по каким -то нормам, или на глаз ложите в блюдо продукты? Раньше был толстющий сборник, по которому все работали.
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
24.10.2012 9:15:20
|
|
|
А в каких ценах удобнее работать, если мы изготавливаем только для собственной розничной сети?
------------------------------
Теперь, наверно, нет средневзвешенных цен, поэтому лучше работать по учетным ценам + наценка! Вопрос серьезный, и вам надо консультироваться в Управлении общественного питания! Иначе, итог работы может быть плачевным!
Беларусь
|
|
|
| |
<< к списку вопросов
1-9
|
|
| |
|
|
НА ОБУЧЕНИЕ «1С»