Вообще-то материалы списываются по нормам, утвержденным руководителем предприятия. Нормы эти разрабатываются, как правило, на основании типовых норм расхода материалов Белбыта. Администратор зала обычно ведет учет оказываемых услуг по перечню. Допустим, за месяц выполнено столько-то стрижек, окрашиваний, укладок и т.д. Расценки по прейскуранту, умноженные на это количество, должны быть равны вашей выручке. Ну, а списание материалов делается в сообтветствии с перечнем оказанных услуг.