| |
|
|
| |
|
|
 Юлия
04.09.2015 15:20:42
|
|
|
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, в розничном магазине поставили печь-гриль, в которой жарим курей, является ли это общепитом?
Беларусь
|
|
|
|
| |
|
|
| |
<< к списку вопросов
|
| |
ОТВЕТЫ:
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 15:22:31
|
|
|
Да.
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 15:24:13
|
|
|
жарят кур, а не курей.:-)
Беларусь
|
|
|
|
Юлия
04.09.2015 15:37:49
|
|
|
«Анонимно» 04.09.2015 15:24:13
жарят кур, а не курей.:-)
_________________________
Спасибо, учту, а теперь так-же грамотно по проводкам расскажите, пожалуйста
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 15:44:49
|
|
|
а теперь так же грамотно по проводкам расскажите, пожалуйста
__
что именно, Юлия, про учет в общепите?:-)
Беларусь
|
|
|
|
Юлия
04.09.2015 15:55:14
|
|
|
На самом деле все еще сложней. У нас маленький мясной заводик, на котором, в том числе, маринуются куры, кот. потом передают в магазин для жарки. По бухгалтерии так:
Д 20 К 10,1 (куры, перец, соль и т.п.)
Д 43 К 20 курица маринованная
Д 41.2 К 43 ТТН на перемещение в розницу курицы
А дальше? Опять на сч.20 (общепит)?
Беларусь
|
|
|
|
Fil
04.09.2015 15:57:10
|
|
|
ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
9 апреля 2007 г. N 74
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ДОКУМЕНТАЛЬНОМУ ОФОРМЛЕНИЮ И УЧЕТУ ТОВАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 16:07:25
|
|
|
Юлия, Вам нужно определиться, что у вас - заводик (производство) или объект общественного питания (мясной цех, цех мясных полуфабрикатов, кулинарный цех). Схема учета и документальное оформление совершенно разные... Но имеют право на существование и то, и другое.
А мясной заводик только открылся?
Беларусь
|
|
|
|
Юлия
04.09.2015 16:14:17
|
|
|
спасибо
Беларусь
|
|
|
|
Юлия
04.09.2015 16:20:22
|
|
|
Заводик работает давно. Производим мясную продукцию. До сих пор, помимо оптовой торговли, была только точка на рынке. Там продавали только свою продукцию. Сейчас открываем магазин. Там будет реализовываться собственная продукция и товар. И еще это печка противная.
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 16:27:32
|
|
|
Автор, вы курей (кур) сами выращиваете?
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 16:32:17
|
|
|
Мы жарку кур-гриль документально проводим через кулинарный цех, в магазин отпускаем вес уже готовых кур (жареных) по скалькулированной в кулинарном цеху цене - выписываем накладную на внутреннее перемещение... Хотя жарятся они действительно в магазине (привлечение покупателей). Есть у нас и цех мясных полуфабрикатов, где производится разделка на сырые полуфабрикаты, но куры для жарки кур-гриль отпускаются с кладовой сразу в кулинарный цех, где они и маринуются и жарятся, либо сразу от поставщика приходуются в кулинарный цех. Санитарные требования разные для производства сырой и готовой продукции.
Беларусь
|
|
|
|
Юлия
04.09.2015 16:32:29
|
|
|
Нет, покупаем тушки
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 16:33:53
|
|
|
Это зависит от того, употребляют ваши клиенты товар в вашем здании (кафе, отдельное помещение типа столовой) либо просто идет торговля на вынос
Беларусь
|
|
|
|
Юлия
04.09.2015 16:37:11
|
|
|
«Анонимно» 04.09.2015 16:32:17
Мы жарку кур-гриль документально проводим через кулинарный цех, в магазин отпускаем вес уже готовых кур (жареных) по скалькулированной в кулинарном цеху цене - выписываем накладную на внутреннее перемещение... Хотя жарятся они действительно в магазине (привлечение покупателей). Есть у нас и цех мясных полуфабрикатов, где производится разделка на сырые полуфабрикаты, но куры для жарки кур-гриль отпускаются с кладовой сразу в кулинарный цех, где они и маринуются и жарятся, либо сразу от поставщика приходуются в кулинарный цех. Санитарные требования разные для производства сырой и готовой продукции.
____________________
На производстве у нас только сырая продукция. А как быть с весом? Потери при жарке? На производстве лежит сырая маринованная курица весом 1,5 кг, после жарки она станет 1 кг. Какой вес вы пишете в накладной на перемещение?
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 16:39:27
|
|
|
1 кг
Беларусь
|
|
|
|
Юлия
04.09.2015 16:40:39
|
|
|
«Анонимно» 04.09.2015 16:33:53
Это зависит от того, употребляют ваши клиенты товар в вашем здании (кафе, отдельное помещение типа столовой) либо просто идет торговля на вынос
____________
Только на вынос
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 16:42:50
|
|
|
производстве у нас только сырая продукция. А как быть с весом? Потери при жарке? На производстве лежит сырая маринованная курица весом 1,5 кг, после жарки она станет 1 кг. Какой вес вы пишете в накладной на перемещение?
---------
Вот потому это и общепит. из магазина отписали тушки в кладовую общепита. Там согласно технологических и калькуляцонных карт и сборников рецептур расчитали цену и из курицы сырой получили товар курица-гриль со своей ценой и этот новый товар обратно выписали магазину и продали
Беларусь
|
|
|
|
Юлия
04.09.2015 16:42:59
|
|
|
«Анонимно» 04.09.2015 16:39:27
1 кг
___________________
ттн получается выписывается задним числом?
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
04.09.2015 16:45:34
|
|
|
Вот для этого и организуется кулинарный цех как объект общепита, в процессе калькулирования делается закладка, например 15 кг на 10 кг готового блюда, маринад, специи и т.д по покупной цене, лобавляется розничная наценка, наценка общепита, НДС и высчитывается цена за 1 кг.
Беларусь
|
|
|
|
Станнис
04.09.2015 16:47:33
|
|
|
Берете 10 кур, жарите, фиксируете вес, составляете акт контрольной проработки с указанием потерь при тепловой обработке
Беларусь
|
|
|
| |
<< к списку вопросов
1-20 21-23
|
|
| |
|
|
НА ОБУЧЕНИЕ «1С»