| |
|
|
| |
|
|
 Общепит
22.12.2015 15:45:08
|
|
|
День добрый. Возникла проблема: при списании сырья в производство из-за округления количества зависают граммы на карточке сырья. Как правильно отразить в учете зависающие граммы, ведь при проведении инвентаризации может быть как плюс так и минус?
Беларусь
|
|
|
|
| |
|
|
| |
<< к списку вопросов
|
| |
ОТВЕТЫ:
|
|
|
Ирина
22.12.2015 17:47:50
|
|
|
Только после инвентаризации и проведется в программе, а еще проведется перекрытие одноименного товара и получится результат:+ или -.Инвентаризации проводить нужно ежемесячно.
Беларусь
|
|
|
|
Станнис
22.12.2015 17:55:46
|
|
|
Граммы. При инвентаризации. Из-за округления. У вас количественный учет?
Беларусь
|
|
|
|
"Анонимно"
23.12.2015 10:03:05
|
|
|
Суммовой учет. Но было обнаружено, что после проведения инвентаризации на следующий день идут расхождения в сумме остатка по товарному отчету и по отчету по движению продуктов. После проверки движения за день и обнаружилось, что за счет округлений веса и возникают расхождения. Сумма расхождений за день может достигать 100 и более за день.
Беларусь
|
|
|
|
Станнис
23.12.2015 10:47:59
|
|
|
А какая программа?
Беларусь
|
|
|
|
Станнис
23.12.2015 10:59:36
|
|
|
Сложновато понять. Учет в разных общепитах по-разному. У вас ежедневно отражается приход продуктов на кухню в количестве, необходимом для реализации, а поступление продуктов происходит на склад? Или приход идет сразу в кухню с наценкой?
Беларусь
|
|
|
|
Ольга
23.12.2015 11:12:31
|
|
|
Так, если вы ведете в суммовом учете, то сравнивайте данные в суммах: остаток по товарному отчету и сумму по инвентаризационной описи. Зачем вам еще количественный сюда впихивать? У вас МОЛ ведет товарный отчет в суммовом учете?
Беларусь
|
|
|
|
Станнис
23.12.2015 11:13:42
|
|
|
Отклонения в общепите - это нормально вполне. У думающего человека вопросов будет больше, если их не будет
Беларусь
|
|
|
|
Ольга
23.12.2015 11:16:25
|
|
|
Отклонения в общепите - это нормально вполне. У думающего человека вопросов будет больше, если их не будет
__________________________________________________.. _______________
Тут, вообще, если суммовой, учет, никаких вопросов быть не должно. Выводишь излишки или недостачу согласно суммам в инвентаризационной описи и товарном отчете.
Беларусь
|
|
|
|
Станнис
23.12.2015 11:22:16
|
|
|
Я так понимаю, что тревожит отклонение в 100 грамм в день. Поверьте, на самом деле оно гораздо больше) Не нужно заморачиваться, правильно Ольга говорит. Посчитали-по учетным ценам сумму посмотрели-в суммовом выражении недостачу/излишек отразили.
Беларусь
|
|
|
|
Автор
23.12.2015 11:55:41
|
|
|
так то да, но просто по опыту проведения проверок выплывают суммы до 2 млн за межинвентаризационный период (большие обороты). недостача или излишек в количественном выражении сразу виден и ясно кто тиграм недокладывает мяса :). И недостача удерживается. Но проводил выборочную проверку движения продуктов и выявлялись расхождения именно из-за округлений. И людям приходится платить за то, чего они не делали.
Беларусь
|
|
|
|
Станнис
23.12.2015 11:59:35
|
|
|
В общепите не бывает недостач. В смысле, в нормально функционирующем. По-крайней мере, мне не встречались. Только излишки. Если периодически возникают - смотрите калькуляционные карты со списанием, возможно что-то не так. Или несут. Или программа - округления. Если у вас не пиццерия/фастфуд/другой похожий общепит-конструктор, то недостача - это очень и очень странно.
Беларусь
|
|
|
|
Ольга
23.12.2015 12:15:26
|
|
|
Мы вам со Станнисом об одном, вы нам о другом. У вас суммовой учет или количественно-суммовой? И проверка вам выбрала видимо совсем не округления, а вот несоответствие израсходованного сырья согласно вашим технологическим картам и закладкам, а также калькуляционным карточкам. Грубо говоря должно было пройти мяса 56 кг по цене 100 000, а прошло 40 кг по цене 100 000, а 16 исчезло ( или прошло по другим ценам).
Беларусь
|
|
|
|
Автор
23.12.2015 12:42:58
|
|
|
Учет суммовой, но я немного про другое. Сравниваю оборот за день в суммах по товарному отчету и в ведомости движения продуктов за день. И есть расхождение в суммах расхода. Выбираю по приходным накладным приход сырья, по заказам-нарядам расход, также расход сверяю с нормами закладки продуктов и вижу, что по некоторым позициям идут расхождения как в количестве (на несколько грамм) так и в сумме. Причем именно за счет округлении.
Беларусь
|
|
|
|
Станнис
23.12.2015 12:53:40
|
|
|
Хорошо, давайте добьем ситуацию.
Расхождения где? Между количеством и суммой в заказах-нарядах и количеством и суммой этого же заказа, посчитанного из калькуляционных карт?
Беларусь
|
|
|
|
Ольга
23.12.2015 12:59:22
|
|
|
Тоже интересно
Беларусь
|
|
|
|
Станнис
23.12.2015 13:21:30
|
|
|
Судя по всему да. Вопросы чисто технические и связаны с бухгалтерской программой. Навскидку:
1. В заказе наряде блюдо отличается от блюда в калькуляции. Коэффициент обработки не тот, сезонный коэффициент, не та рецептура. Вариант редкий, но возможный. Если в заказе-наряде выбрано блюдо - списываться будет по его (блюду) калькуляции. Без вариантов и без отклонений в несколько грамм.
2. Временной фактор. Учетная цена блюда меняется ежедневно и зависит от поступивших продуктов. Опять таки, смотря как построен учет. Но вполне возможен вариант, что заказ-наряд берет посчитанный исходя из продуктов в наличии набор цен, а списание продуктов проводится позже (может по вине бухгалтера), и учетная цена при списании уже другая. Отсюда отклонения.
Еще раз повторю. Отклонения в общепите - это норма. Это норма даже на уровне бухгалтерской программы, не то, что на стыке реальной жизни и учета
Беларусь
|
|
|
|
Автор
23.12.2015 14:52:45
|
|
|
Понятно, что же будем разбираться в причинах. Да и еще вопрос: для расчета розничных цен Вы применяете какую точность в округлении? 2 или 3 знака после запятой?
Беларусь
|
|
|
| |
<< к списку вопросов
1-17
|
|
| |
|
|
НА ОБУЧЕНИЕ «1С»