Испытательный нельзя. Может допсоглашение подписать или приказ, считать исп срок не действительным, раз он вас этим шантажирует. На каждом предприятии своя система начисления з/п , может здесь посмотреть. Он обычный человек, просто некоторые этим злоупотребляют.