В накладной на приход товара -вид поступления -возврат товара от покупателя, находите накладную на отпуск возвращаемого товара сч 45 и заполняете ее на основании расходной накладной исправляя к-во и именование возврата. 1С-7 сама формирует проводки, а если ручками то надо еще знать- проходил ли он реализацию у вас или только отгружен?