Берем курочку покрупнее( не менее 1500г) вырезаем аккуратненько косточки, чтоб кожица не порвалась. Жарим блинчики, обжариваем немного печени, почек, можно фаршика, нарезаем это все меленько. Блины режем квадратами, где-то 1,5 на 1,5см, перемешиваем с мясной массой( туда же можно добавит и варенную морковку для красоты), добавляем соль, специи и штук 5 сырых яиц. Все это хорошенько мешаем и напихиваем в курочку. Берем иголку с прочной ниткой и зашиваем бедную птису. Обмазываем ее солью и специями, заворачиваем в фольгу и в духовку. Когда приготовиться дать ей хорошенько остыть( я ее делаю всегда за день до употребления). Разрезать поперек небольшими кусочками, выложить на блюдо и поставит на стол, желательно возле себя.
Салат “морское дно”Состав: -200 грамм морской капусты -2 головки лука (я последнее время лук не ложу, что б салат можно было употреблять на следующий день) -3 яйца -120 грамм крабовых палочек (я ложу и 240) -1 банка скумбрии в масле -250 грамм майонеза Приготовление: Морскую капусту порезать, отварные яйца порубить, если ложите лук, то его полукольцами, крабовые палочки нарезать тонкими квадратиками, скумбрию размять и смешать с маслом в котором она была. Я салат просто крошу в салатник, мои сёстры маются ерундой (на мой взгляд) и выкладывают слоями: морская капуста, лук, крабовые палочки, яйца, полить майонезом. Так как салат получается довольно дорогой, я знаю, некоторые для объёма добавляют ¼ головки краснокочанной капусты. Капуста нашинковывается, чуть подсаливается, выкладывается наверх салата, потом всё заливается майонезом. Ложкой ровняется верх, украшается зеленью. Я капусту краснокочанную не кладу. Салат хорош для тех, кто не любит морскую капусты. А есть её необходимо. Мой свёкор ест морскую капусту только при одном условии – если она в этом салате. Салат “Нежность”Состав: -5 яиц -1 луковица средних размеров (не ложу, почему см. выше) -3 яблока (средних, можно и чуть крупноватых) -200-300 грамм твердого сыра (Российский, Голландский и т.д.) -200-250 грамм майонеза. Приготовление: Желательно готовить слоями Яйца мелко покрошить Луковица (если ложить) мелко крошенная и ошпаренная Яблоки без кожуры тёртые на крупной тёрке Слой майонеза Тёртый сыр Майонез
Можно подавать в смешанном виде (я так и делаю)
торт “Елка”. Торт печется обычный медовик. Из всех рецептов мне нравиться вот этот: Состав: -3 яйца -150 грамм сахара -2 стол. ложки мёда ( можно и искусственного) -2 стол. ложки сливочного масла -2 чайн. ложки соды (не гасить!) -300 грамм муки (1,5 стакана) Для крема: -300 грамм сметаны -100 грамм сахара Приготовление: Яйца, сахар, мёд растереть, добавить растопленное масло, соду и муку. Хорошо размешать и поставить в кастрюлю с кипятком на 1.5 часа (кастрюлю с огня снять и больше воду не подогревать) Выложить тесто на стол и замесить с мукой (дополнительно к 300 граммам) до не очень крутого теста, разделить на 8 частей, раскатать тонко, наколоть вилкой и выпекать на посыпанном мукой противне. Сметану взбить с сахаром и смазать коржи. Это если делать обычный торт. Но у нас то торт – Новогодний! Сделаем его в виде елки. Для этого надо приготовить выкройку. На газете рисуем шестиугольники, 11 штук. Шести угольники как бы состоят из двух равнобедренных треугольников, наложенных один на другой так, что вершина одного треугольника смотрит вверх, а другого вниз. Начинаем с треугольника со стороной 22 см, следующий – примерно 21, 5, третий – примерно19 см, четвёртый – 18 см, пятый – 16, 5-17, шестой – 15 см, седьмой – 13 см, восьмой – 11 см, девятый – 9 см, десятый - 8 см, одиннадцатый – 5,5 – 6. Когда будет готова выкройка её я совету перевести на картон, что б было легче работать с тестом. Когда будут готовы шаблоны, раскатываем тесто. Накладываем шаблон и вырезаем тесто по контурам. Поступаем с ним как с обычным коржом, т.е. выпекаем. Я беру полуторную норму состава и каждый корж, каждую “звезду”, делаю в двойном экземпляре, только одиннадцатый ярус в тройном. Когда будут готовы “звёзды” собираем торт, складывая коржи один на один, смазывая сметаной. Естественно, начинаем с коржа размера №1, каждый последующий корж сдвигаем чуть по своей оси (не более 0,5) см, если коржи в двойном количестве, то коржи одного размера слипляем не сдвигая. Один из коржей (№11) ложим не горизонтально, а втыкаем вертикально, это верхушка “елки”, его окунуть в сметану кокосовую стружку, потом остальную “Елку” обмазываем сметаной и обильно(!) посыпаем зелёной кокосовой стружкой. Получается пушистая елочка! Моя сестра не ест кокосовую стружку, и для неё оставляем одну “елочку” не посыпав, это “ёлка в снегу”. Ещё можно сверху на кокосовую стружку посыпать цветную посыпку (меленькие такие шарики), получится, будто елка с гирляндой!
Беларусь
A-Lesko04.12.2006 15:23:17
up
Беларусь
ЛИ04.12.2006 19:36:31
A-Lesko, спасибо. К сожалению, только пользуюсь предоставленными рецептами, своих нет.
Беларусь
Машка05.12.2006 8:39:32
Нет, ничего не хочется. Просто взять форель или семгу ( в вакууме, она вкуснее!), на тонкий кусочек хлеба с маслицем, а сверху - ИКРА ТОЛСТЫМ СЛОЕМ!Если не лень, можно еще и креветочек отварить,почистить, размять и тоже на семужку... С шампанским очень хорошо.
© 2001 ЮКОЛА-ИНФО
НА ОБУЧЕНИЕ «1С»